El Salto o La Trinchera, como también se le conoce, es el primer fortín del sistema defensivo construido sobre el Camino de los Españoles. La única vía que, por más de tres siglos, comunicó a Caracas con el Puerto de La Guaira y sirvió para el transporte de personas, bienes y alimentos. Esta edificación militarLeer más
Lo Afirmativo Venezolano
Esta sección anda tras las raíces afirmativas, positivas y optimistas que conforman la identidad venezolana. Creer en nosotros, en nuestras capacidades como pueblo y asumir con pasión y empeño nuestra historia, gentilicio, patrimonios y riquezas naturales es la palanca fundamental para edificar un porvenir humanamente gratificante.
El concepto de lo Afirmativo Venezolano fue acuñado por Augusto Mijares y reivindicado por Hugo Chávez de manera permanente. Acá nos sumamos al esfuerzo de sembrar conciencia sobre la grandeza de Venezuela.
(…) Explorar, valorizar y defender esa dimensión espiritual de Venezuela es tan importante como cuidar de su integridad material. O más.
Augusto Mijares
Por mucho tiempo se había creído que el castaño era originario de Oriente y fue llevado a Europa en la época romana. Esa tesis se desmintió luego por las excavaciones de zonas prehistóricas que mostraron que existían castaños ancestrales en Europa desde el fin del Terciario. Por ende, fue clasificado como un árbol originario de las regiones mediterráneas de Europa.
Poco a poco se fue introduciendo en varios países, encontrándose actualmente en Portugal, España, Francia, Italia, Suiza, Grecia, Turquía, Austria, Hungría, Rumanía, antiguas Yugoslavia y Checoslovaquia, Sur de Bélgica e Inglaterra y algún ejemplar en Holanda.
Su área natural se extiende por la parte meridional de Europa, desde el sur de Inglaterra y la Península Ibérica hasta las proximidades del Mar Caspio, islas atlánticas de Canarias y Madeira y norte de Marruecos y Argelia.
En los tiempos de la colonia, el árbol del castaño fue traído a América. Particularmente en Venezuela es un árbol muy conocido y cultivado como especie ornamental.
Proviene del árbol del mismo nombre, el cual florece en julio, mientras que su fruto se cosecha en otoño. De tamaño promedio, este árbol puede alcanzar hasta los 20 metros. Crece de forma moderadamente lenta y espontánea en las quebradas húmedas de tierra caliente. Se extiende por Centro América y el norte de Sur América, incluyendo las islas del Caribe. Su nombre se debe a su parecido al castaño de los países templados (Castanea saliva Milli).
El castaño se produce por semilla, presenta crecimiento lento y sistema radical profundo. Figura entre los 
Cuando se acerca diciembre, los países productores de castañas están en plena temporada de recolección de este fruto seco. La castaña es muy apreciada en la cocina tradicional de muchas regiones de España y Portugal, por la gran variedad de formas en las que se puede degustar y sus propiedades nutritivas.
Mientras que, en Venezuela, muchas familias consumen este fruto en las 
Se puede comer cruda o asada, pero hay que tener en cuenta que cruda puede resultar algo indigesta debido a que contiene taninos, sustancias que le dan su característica aspereza y amargor. Estas se encuentran sobre todo en la piel pilosa que recubre la castaña en su interior y que no resulta fácil de retirar por completo.
En vista de ello, es recomendable dejar reposar las castañas de siete a diez días para que el contenido de taninos disminuya y su almidón se transforme en azúcares más asimilables, evitando así la flatulencia que suelen producir.
La forma más usual de consumirla es cocida, ya sea a la brasa, guisada o como acompañamiento de un plato. También se usa en la elaboración de salsas y cremas, así como en la repostería. Prepararla es sencillo, se hacer un corte previo para que no revienten y se cocinen bien por dentro, luego poner a hervir o asar por unos minutos, tras lo cual se procede a retirar la corteza y consumirla. Además, puede elaborarse harina de castaña.
Por otra parte, las castañas asadas contienen más aminoácidos, fibra insoluble y fibra total que las crudas. Si se añade un puñado de anís seco al momento de cocerla adquirirá un delicado sabor. Otra opción es cocinarlas en leche con canela, con lo que quedan muy esponjosas. Cuando estén blandas, se retira el agua y se secan con un paño antes de quitarles la cáscara. Si se van a asar, hornean por quince minutos, y se les da la vuelta hasta que estén tostadas.
Es el fruto seco menos calórico y posee un índice glucémico bajo. Esto se debe a que la castaña es rica en hidratos de carbono, la mayoría son almidones de absorción lenta. Además, contiene aminoácidos esenciales y ácido fólico.
Este fruto proporciona una mayor sensación de saciedad, por lo que su consumo es apto para cualquiera, aunque las personas diabéticas deben ingerirlas con moderación. También es rica en fibra, por lo que ayuda al buen funcionamiento del tránsito intestinal y a combatir el estreñimiento.
Por cada 100 gramos se calcula que tiene 179 kilocalorías, 2,65 gramos de proteínas, 36,5 gramos de hidratos de carbono; 6,7 gramos de fibra, 500 miligramos de potasio y cero colesterol. Además, es una fuente destacada de vitamina C, necesaria para absorber el hierro y fabricar glóbulos rojos. Y este elemento es también un buen antioxidante, por lo que el consumo equilibrado de castañas ayuda a prevenir el envejecimiento. Aporta vitamina A, importante para la vista, y E, básica para los sistemas inmunitario y metabólico; así como una abundante cantidad de vitaminas del grupo B.
En cuanto a los minerales, sobresale su contenido en potasio, que “ayuda a la función de los nervios, a la contracción de los músculos y a que el ritmo cardíaco se mantenga constante. Permite que los nutrientes fluyan a las células”.
Aunque la castaña es un fruto seco solo posee unas 213 Kcal por cada 100 gramos. Ello se debe a que la cantidad de grasa que contiene es escasa, unos 2,26 gramos por cada 100 gamos, y está compuesta por abundante agua.
Al ser rica en hidratos de carbono representa una buena fuente de energía y proporciona importantes cantidades de hierro y potasio. Por ello, las castañas pueden ser una buena ayuda para prevenir la anemia ferropénica, la retención de líquidos y la tensión arterial alta. Se recomienda a los deportistas.
Comer unas cuantas castañas puede evitar la ingesta de otros alimentos superfluos, ricos en grasas no saludables y azúcares. Debido a que se absorbe lentamente, mantiene los niveles de glucosa en sangre estables, evitando la aparición de la sensación de hambre.
Con información de 
